Salute sostenibile
In Serum Italia applichiamo tecnologie e processi riducendo al minimo l'impronta di carbonio. Serum Italia è un esempio di produzione circolare e sostenibilità ambientale.
Il siero di latte è il sottoprodotto della lavorazione del formaggio che noi trasformiamo in prodotti semilavorati ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di grassi.
Riteniamo che il benessere e la salute delle persone non siano una cosa del futuro, ma già una realtà.
Sostenibilità
Stiamo lavorando per aumentare la quota di materie prime di provenienza sostenibile all'interno della nostra catena di approvvigionamento.
Il siero di latte è una vera e propria risorsa economica che rientra nei concetti di economia circolare:
- Sostenibile per le materie prime
- quello che un tempo era un residuo dei produttori di latte e formaggio è ora una materia prima ad alto valore biologico che può essere utilizzata "così com’è" o sotto forma di concentrati o polveri - Sostenibile per i processi tecnologici
Gli impianti di trasformazione di Serum Italia operano in modalità di risparmio energetico, consentendo un'elevata efficienza e il rispetto dei rigidi standard richiesti dalle agenzie di certificazione. - Sostenibile per la produzione di energia
l'energia viene prodotta attraverso il nostro impianto di cogenerazione altamente efficiente (cogenerazione di calore ed energia).
Salute
L'uso del siero di latte e dei suoi derivati sta aumentando rapidamente nell'industria alimentare a causa della domanda di clienti attenti alla salute che scelgono prodotti ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di grassi.
Il siero di latte è ricco di componenti solubili, tra cui proteine del siero, lattosio e sali minerali che costituiscono circa il 50% della sostanza secca dei componenti del latte. Il contenuto di proteine del siero di latte è pari al 12% della sostanza secca totale. Grazie alla lavorazione della materia prima, il siero di latte diventa una ricca fonte di proteine ad alto valore biologico, rendendo l'allevamento lattiero-caseario più sostenibile e attuando efficacemente il concetto di economia circolare.
Vantaggi
Le proteine, i lipidi, il lattosio e le molecole bioattive derivate dal siero di latte hanno il potenziale biotecnologico per essere utilizzate in varie applicazioni nel settore della salute con evidenti benefici per il nostro benessere.
Nel siero di latte, la β-lattoglobulina e l'α-lattoalbumina sono le proteine più abbondanti, mentre sono presenti anche la lattoferrina e le immunoglobuline. Particolarmente importanti per quanto riguarda i benefici per la salute sono l'α-lattoalbumina e la lattoferrina.