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Applicazioni

Le proteine del siero di latte hanno aperto nuovi orizzonti nel settore agroalimentare e una maggiore consapevolezza del loro utilizzo in diete equilibrate e orientate alla salute sta creando grandi aspettative per un approccio alternativo all'alimentazione. 

Le proteine del siero di latte possono essere utilizzate in molteplici applicazioni nel settore alimentare e non solo, offrendo notevoli vantaggi sia nella conduzione dei processi tecnologici sia come fonte dei loro costituenti protei

Nutrizione per le prestazioni

Le proteine del siero di latte sono un ingrediente molto versatile che offre un'ampia gamma di utilizzi nell'industria alimentare: 

  • Nella produzione di prodotti a base di latte o yogurt, formaggi fusi, gelati, prodotti da forno dolci o salati, snack, biscotti e pasticcini.
  • Nella produzione di barrette proteiche, bevande proteiche a base di latte e yogurt, bevande istantanee e nella preparazione di integratori.
  • Nel fornire prodotti nutraceutici con proprietà funzionali e un elevato valore nutrizionale.

Standardizzazione

Le proteine del siero di latte sono utilizzate per conferire una consistenza unica ed esaltare il sapore degli alimenti, come zuppe, salse, condimenti, ripieni per la pasta, formaggi fusi e vari tipi di snack salati.

Proprietà tecnologiche

Con le proteine del siero di latte, utilizzando le migliori e moderne tecnologie si ottengono diverse frazioni proteiche e componenti zuccherine, come il lattosio, di cui sono riconosciute molte proprietà funzionali.