Trattamento del siero di latte
La scrematura del grasso dal siero viene effettuata con macchine scrematrici non dissimili da quelle utilizzate per la produzione di panna da latte.
La bactofugazione si ottiene attraverso un processo a freddo che rimuove fisicamente parte dei microrganismi e delle spore presenti nel siero, riducendone il numero di oltre il 95%.
La pastorizzazione è un trattamento termico che elimina la carica microbica patogena del siero.